A Terranuova Bracciolini arriva un’importante opportunità formativa per tutti gli appassionati e i professionisti del mondo dell’olio: si tratta del corso ufficiale A.I.R.O. (Associazione Internazionale Ristoranti dell’Olio) per aspiranti assaggiatori di olio d’oliva, organizzato dal Laboratorio Galileo e ospitato nella sede di via Poggilupi 508/A.
Il Corso Ufficiale A.I.R.O. (Associazione Internazionale Ristoranti dell’Olio) è uno dei percorsi più prestigiosi per chi desidera ottenere l’Idoneità Fisiologica all’Assaggio dell’olio di oliva vergine, requisito fondamentale per l’iscrizione all’Elenco Nazionale dei Tecnici ed Esperti. Il Corso Ufficiale A.I.R.O. non è una semplice degustazione amatoriale, ma un percorso tecnico-professionale che trasforma la passione per l’olio in una competenza certificata.
Il percorso formativo è finalizzato all’ottenimento dell’idoneità fisiologica all’assaggio dell’olio d’oliva, requisito fondamentale per poter accedere all’Elenco Nazionale dei Tecnici ed Esperti degli oli extravergini e vergini. Un traguardo importante per chi desidera trasformare la passione per l’olio in una competenza certificata e riconosciuta.
Il corso ha una durata complessiva di 36 ore distribuite in 10 giornate, tra maggio e luglio 2026, e prevede un’alternanza tra lezioni teoriche e attività pratiche. Il programma è strutturato secondo quanto stabilito dal Decreto Ministeriale del 7 ottobre 2021 e comprende quattro prove pratiche e quattro prove selettive, indispensabili per il conseguimento dell’idoneità.
Durante le lezioni, i partecipanti avranno modo di approfondire la storia dell’olivo, le tecniche di produzione e trasformazione, le caratteristiche chimiche e organolettiche degli oli, oltre a sviluppare competenze nell’analisi sensoriale. Grande spazio sarà dedicato alle sessioni di assaggio guidato, con compilazione della scheda COI, per imparare a riconoscere pregi e difetti dell’olio.
Il corso sarà guidato da docenti ed esperti di alto livello, tra cui il capo panel responsabile Dott. Marco Pampaloni, affiancato da professionisti del settore accademico e tecnico. Le attività pratiche si svolgeranno anche in una sala di assaggio ufficiale, per offrire ai corsisti un’esperienza il più possibile vicina al contesto professionale.
Al termine del percorso, i partecipanti che supereranno le prove selettive riceveranno l’attestato di idoneità fisiologica all’assaggio dell’olio d’oliva vergine, mentre chi non supererà le prove otterrà comunque un attestato di frequenza.
La quota di partecipazione è di 890 euro e comprende il materiale didattico. Sono previste agevolazioni, tra cui uno sconto del 15% per le iscrizioni effettuate entro il 9 aprile 2026 e riduzioni dedicate a specifiche categorie di soci e operatori del settore. Il corso verrà attivato al raggiungimento di almeno 10 partecipanti.
Per prenotazioni o per ottenere maggiori informazioni contattare Laboratorio Galileo allo 0559911518
